Bavarese al caffe’ servita con latte di mandorle

Ingredienti:

125 gr. latte intero

150 gr. caffe’

75 gr. zucchero

1 tuorlo d’uovo

150 gr. panna fresca da montare

5 gr. gelatina

latte di mandorle (qb)

Mettere intanto a mollo la gelatina in acqua fredda. A parte in un pentolino portare ad ebollizione il latte e il caffe’. Sbattete in una ciotola grande il tuorlo con lo zucchero fino a quando la crema sara’ chiara. Versate il latte e caffe’ lentamente al composto, che poi verserete nel pentolino dove avevate fatto bollire il latte e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente. Appena si densifica, togliere dal fuoco. Aggiungere la gelatina strizzata e fate sciogliere. Copritela con la pellicola finche’ si sara’ raffreddata.

Montare la panna, poi mescolatela delicatamente alla crema di caffe’ mescolando dall’alto verso il basso. Quando sara’ ben amalgamato versatelo in stampi leggermente bagnati con acqua fredda e sbattere le formine in modo che non restino delle bolle. Lasciare in frigo per almeno 8 ore, ancora meglio per una giornata.

Scaldate le formine immergendole un attimo in acqua calda e servite su un piattino con un po’ di latte di mandorle.

(Elena M.)

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